En bouche. Même s'il existe plusieurs variétés, le maïs dit sucré reste le plus consommé. Avec un épi composé entièrement de grains jaunes ou bien jaunes et blancs, il a, comme son nom l'indique, un goût sucré et agréable. Lorsqu'il est fraîchement cueilli, ses grains sont juteux à souhait.